Forelle in Weißwein

Zubereitung von Forelle in Weißwein

Den ausgenommenen Fisch von innen salzen und pfeffern.
Eine Füllung aus Schlehenpflaumen, Granatapfel, Zwiebeln und Estragon herstellen und damit die Forelle füllen. Übriggebliebene Fülle als Salat zur fertigen Forelle reichen. Den Fisch in Wein 8-10 Minuten auf kleiner Flamme bzw. unter wenig Hitze garen.

Dieses Rezept stammt aus der armenischen Küche, sie ist eine der ältesten Küchen Asiens und die älteste in Transkaukasien. Ihre Grundzüge entstanden schon fast 1000 Jahre v. u. Z. während der Herausbildung des armenischen Volkes und haben sich in vielem über mehr als drei Jahrtausende bis in unsere Zeit erhalten.
Der Traditionsreichtum und die Kontinuität der armensichen Kochkunst zeigen sich sehr stark in der noch heute üblichen alten Küchentechnik, in der Zubereitungsweise der Gerichte sowie in der unveränderten Vorliebe für bestimmt Geschmacksrichtungen und Gerichte.