Die Forellen mit Zitrone beträufeln, mit den gehackten Kräutern einreiben, salzen, pfeffern und etwas durchziehen lassen.Für den Teig Bier, 100 ml Wasser und Öl mischen und das Mehl mit dem Salz darunterrühren.Den Teig quellen lassen. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Die Forellen in den Teig tauchen und in 170 Grad heißem Fett etwa 40 Minuten ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anrichten.