Fish 'n' Chips

Zubereitung von Fish 'n' Chips

Für den Teig Mehl mit Backpulver, Salz, Wasser und einem Eigelb zu einem dickflüssigen Teig rühren. Diesen 15 Minuten quellen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen und in fingerlange und fingerdicke Stücke schneiden. Die Chips in heißem Fett in 3 Portionen je 3 Minuten hellbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Temperatur der Fritteuse auf 180°C erhöhen. Das Seelachsfilet pfeffern, salzen, in Mehl wenden und in mundgerechte Stücke schneiden. Eiweiß steifschlagen und unter den Teig heben. Den Seelachs durch den Teig ziehen und 9-10 Minuten hellbraun ausbacken. Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Chips noch einmal für ca. 30 Sekunden im Fett erhitzen.