Loading...Fischfond – selbst gemacht
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Eine gute Fischsuppe braucht eine kräftige Basis, den Fischfond. Man kann ihn auch selbst herstellen:
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2Fischabfälle mit Weißwein, Wasser, Zwiebel, Suppengrün, Salz und Pfeffer aufkochen. Dann 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen.
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3Als Einlage für die Suppe kann man statt Kabeljau und Lengfisch auch Seeaal und Steinbeißer nehmen.
Wichtig: Das Fisch muss festes Fleisch haben, damit er beim Garen nicht zerfällt.
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