Fischfilets mit Äpfeln

Zubereitung von Fischfilets mit Äpfeln

Kräuter abbrausen und bis auf etwas Dill zum Garnieren hacken. Mit Semmelbrösel mischen. Fisch abbrausen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Fisch im Mehl, dann im Ei, zuletzt in Semmelbrösel wenden. Zwiebeln abziehen, Kerngehäuse ausstechen. Chilischote putzen, abbrausen, entkernen. Alles in Ringe teilen. Ein kleines Stück Ingwer schälen und reiben. Öl erhitzen. Fisch darin auf beiden Seiten anbraten. Butter erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Äpfel, Chili und Ingwer zufügen, kurz mitgaren. Honig, Zitronen- und Apfelsaft dazugeben. Kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets und Apfel-Zwiebelmischung auf Tellern anrichten. Mit restl. Dill garnieren.

Dazu schmeckt Baguette.