Fischfilet mit Pestokruste

Zubereitung von Fischfilet mit Pestokruste

Fischfilest mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Tomaten waschen, vom Stängelansatz befreien und in dünne Scheiben schneiden. In eine feuerfeste Form legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesanspäne darüber verteilen.

Knoblauch schälen, mit Pinienkernen, Salz, Pfeffer, Basilikum und dem Olivenöl in die Moulinette geben. Parmesankäse zufügen und alles miteinander zu einer Paste verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Fischfilets in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten. Anschließend auf das Tomatencarpacchio legen und mit dem Basilikumpesto bestreichen. Im Backofen bei 200 °C 10 bis 12 min überbacken.

Schnell zubereitet und dennoch raffiniert.Ein super Diätgericht!!