Fischfilet mit Kräuterkruste

Zutaten für Portion(en)

0,5 Bund Estragon
0,5 Bund Dill
0,5 Bund Basilikum
0,5 Bund Petersilie
1 Scheibe(n) Toastbrot ohne Rinde
50 g Butter
1 Stk. Eigelb
500 g Seeteufelfilets
(alternativ: Lachsfilet)
1 EL Butterschmalz
100 ml Sahne
2 EL Anisschnaps (z. B. Pernod)
2 EL Mehlschwitze
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer

Zubereitung von Fischfilet mit Kräuterkruste

Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen. Mit Toastbrot, Butter und Eigelb im Mixer zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofengrill vorheizen.

Fisch im heißen Schmalz 2-3 Minuten je Seite braten und herausnehmen. Sahne und Schnaps mit der Mehlschwitze binden. Fischfilets mit Kräuterpaste bestreichen. Gratinieren, bis die Kruste goldbraun ist.

Anmerkung und Kochtipps für Fischfilet mit Kräuterkruste

Mit Soße, evtl. mit Kartoffeln und Porreegemüse anrichten.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)

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ilska

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