Fischfilet á la Bordelaise

Zubereitung von Fischfilet á la Bordelaise

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Das Lengfischfilet waschen, trockentupfen, mit ausgepresstem Zitronensaft beträufeln und salzen. Tomaten waschen und Stielansatz entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Kräuter grob, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter, gehackte Zutaten, Paniermehl, abgeriebene Zitronenschale und die Hälfte des Käses verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel- und Tomatenscheiben in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm Länge) schichten. Dabei am Rand die Scheiben eine Lage höher einschichten. Sahne und restlichen Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen. Fischfilet in die Mitte der Form legen. Kräutermasse darauf verteilen und etwas andrücken. Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 200 °C backen.

Dazu schmeckt ein bunter frischer Salat mit Sauerrahm-Kräuter-Dressing.