Die geschälten Kartoffeln in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Anschließend das Wasser abschütten, Milch zugießen und daraus Kartoffelpüree herstellen. Nun die geschälte Zwiebel dazu reiben und den pürierten Forellen-Kaviar untermischen.
Die Masse mit Zitronensaft, Salz und Öl abschmecken und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
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