Fischauflauf

Zubereitung von Fischauflauf

Die Kabeljaufilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft und Worcestersoße beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.

In eine beschichtete Pfanne etwas Olivenöl geben und die Auberginenscheiben darin braten, herausnehmen und warm stellen. Die Paprikaschoten putzen, waschen, in Stücke schneiden, würzen. Für die Soße Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen.

Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden und sie bzw. die Tomatensoße zu den Knoblauchzwiebeln hinzufügen, außerdem den Weißwein, die Lorbeerblätter und den Rosmarin und alles kurz kochen lassen.

Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker würzen. Eine Auflaufform mit Butter oder Öl ausfetten, die Auberginen, die Kartoffeln, die Fischfilets und die Paprikastücke schichtweise mit der Tomatensoße in die Auflaufform geben.

Mit Tomatensoße abschließen und mit Butterkäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 20-25 Minuten garen. Danach den Fischauflauf aus dem Ofen nehmen und mit den verlesenen, fein geschnittenenen Pfefferminzblättern bestreuen und sofort servieren.