Fischfilet waschen, in Würfel schneiden, mit Essig beträufeln und salzen. Speck- und Zwiebelwürfel zusammen ausbraten. Porreeringe, Möhren- und Selleriewürfel darin andünsten. Salzen, pfeffern, mit Paprika würzen und eine Tasse kochendes Wasser zugießen. Alles 30 Minuten dünsten. Tomatenviertel und Fisch darüberschichten. Noch 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu Kartoffeln reichen.
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