Fisch-Küchlein Sunshine

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Zwiebel
500 g Seelachsfilet
250 g Pangasiusfilet
1 Stk. Ei
50 g Mehl
25 g Paniermehl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
2 TL Zitronensaft
75 g Mandelstifte
1 Bund Rauke
250 g Langkornreis
2 EL Öl
75 g Rosinen

Zubereitung von Fisch-Küchlein Sunshine

Zwiebel schälen und fein würfeln. Fisch waschen und trocken tupfen. Seelachs hacken. Pangasius in feine Würfel schneiden. Fische, Ei, Mehl und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Rauke putzen, waschen und trocken schütteln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Inzwischen aus der Fisch-Masse 12 Frikadellen formen. Eventuell einige mit Raukeblättchen belegen und etwas festdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf mittlerer Hitze 5-10 Minuten zu Ende braten. Reis abgießen. Hälfte der Rauke grob hacken. Reis, Mandeln, Rosinen und Rauke mischen. Reis und Frikadellen gemeinsam anrichten. Dazu schmeckt ein Joghurt-Dip.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 35 Minute(n)

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