Fisch-Kartoffelpfanne

Zubereitung von Fisch-Kartoffelpfanne

Das Fischfilet abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Kartoffeln pellen, eventuell halbieren oder vierteln. Rote Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und im Öl glasig dünsten. Kartoffeln zufügen und ca. 5 Minuten braten. Paprika untermischen und kurz anbraten.

Fischfilet mit Senf bestreichen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz würzen, zu den Kartoffeln geben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Eier mit Wein, 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver verrühren und in die Pfanne gießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten stocken lassen. Dann die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit den Oliven über die Fischpfanne streuen.

Statt Kabeljau kann man auch Rotbarsch, Seelachs, Wels, Dorade oder Lachs verwenden.

Nach Belieben mit in Achtel geschnittenen Zitronen garnieren und servieren.