Fisch-Frikassee

Zutaten für Portion(en)

40 g Butter
(alternativ: Margarine)
50 g Weizenvollkornmehl
(alternativ: Weizenmehl)
1 kg Rotbarschfilets
2 mittlere Eigelb
3 Msp Salz
500 ml Wasser
1 TL Zitronensaft
(alternativ: Weißwein)
1 TL Kapern

Zubereitung von Fisch-Frikassee

Fischfilets waschen, trockentupfen und entgräten. Mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde marinieren. Danach in nicht zu kleine Stücke würfeln.

Aus Fett, Mehl und Wasser eine Grundsauce herstellen. Fett erhitzen, Mehl einrühren und hellbraun bräunen, nach und nach Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen. Filetstücke und Kapern in die kochende Sauce geben und ca. 10 Minuten dünsten.

Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und legiert sie mit Eigelb das vorher mit den 2 EL Wasser verquirlt wurde

Anmerkung und Kochtipps für Fisch-Frikassee

Dazu reicht man am besten Salzkartoffeln.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 20 Minute(n)

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