Fisch alla Giuseppina

Zubereitung von Fisch alla Giuseppina

Fischfilets noch gefroren in eine passende Bratpfanne für den Ofen oder ein Blech mit hohen Seitenwänden legen. Zuvor das Bratgefäß mit etwas Olivenöl einfetten. Die Tomaten halbieren und dazugeben. Zwiebel grob schneiden und darüber streuen. Knoblauch schälen, etwas zerdrücken und dazu geben. Die Oliven etwas kleiner schneiden und über die Fischfilets streuen. Die Kapern auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen und etwas zerdrücken, so dass sie nicht all zu sauer sind. Ein wenig Chili darüber streuen. Alles mit Weißwein begießen. Zum Schluss reichlich Olivenöl darüber gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten im Rohr bei 200 °C garen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Die Oliven am besten ohne Kerne kaufen.

Als Beilage dazu kann man Reis, Knoblauchbrot oder Kräuterbaguette nehmen.