Filets de Sole à la Normande

Zubereitung von Filets de Sole à la Normande

Filets würzen und zusammenrollen. Dann Zwiebel schneiden und darüber legen. Danach Wein, Brühe und Zitronensaft darüber giessen.

Bei 250 °C 45 bis 50 Minuten in den Ofen stellen. Fischsud in einen Behälter geben und aufbewaren. Margarine zum Schmelzen bringen und Mehl dazu geben, gut rühren und aufkochen lassen. Dann den Sud beifügen. Würzen man kann auch Maggiwürze dazugeben.

Die Dose Hummersuppe hinein gießen und kochen lassen. In einer Pfanne Champignons in Butter dämpfen das Gleiche mit den Crevetten und dann in die Soße geben. Mit Sahne abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Fisch hinein legen und einen Schluck Sekt oder Weißwein dazugeben.

Kann als Vorspeise in Pasteten gefüllt werden oder als Hauptspeise mit Reis servieren.