Eier “Land und Meer” - Hühnerei mit Alaska Wildlachs-Kaviar

Zubereitung von Eier “Land und Meer” - Hühnerei mit Alaska Wildlachs-Kaviar

Eier so aufschlagen, dass nur ein kleiner Deckel entfernt wird. Eier trennen, Eigelb beiseite stellen, Eiweiß anderweitig verwenden. Eierschalen ausspülen und abtropfen lassen.

200 ml Milch aufkochen. Maismehl mit übriger Milch anrühren, zufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Eigelb gut unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Creme zu 3/4 in die Eierschalen füllen und diese in grobes Salz oder einen ofenfesten Eierbehälter setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 100°-110 °C 30-40 Minuten garen.

Inzwischen Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa auf die Hälfte einköcheln lassen. Schnittlauch zu Röllchen schneiden und zufügen, abschmecken. Schnittlauchsahne in die Eier füllen, Alaska Wildlachs-Kaviar darauf verteilen und mit Kresse garnieren.

Alaska Wildlachs-Kaviar gibt es in 50 g- und 100 g-Gläsern in Supermärkten, Delikatessläden oder in Fisch-Spezialitätenrestaurants mit Verkaufstheke.