Dorsch in Tomatensauce mit Gemüse

Zubereitung von Dorsch in Tomatensauce mit Gemüse

Zwiebel, Wurzelwerk und Pilze putzen, waschen und in wenig gesalzenem Wasser oder Brühe 10 bis 15 Minuten vordünsten. Fischfilet in Portionsstücke schneiden, salzen, in den kochenden Gemüsesud legen und alles zusammen noch etwa 20 bis 25 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Den Sud für die Sauce verwenden. Der Tomatensauce wird der Sud, das klein geschnittene Gemüse und die Krabben zugesetzt und damit der Fisch begossen.

In gleicher Weise können Zander, Hecht, Wels, Aal oder Stör zubereitet werden.
Die Pilze können auch klein geschnitten und extra gebraten auf den Fisch gelegt werden.
Vor dem Servieren werden die Filetstücke auf einer vorgewärmten Platte mit einem Rand aus Salzkartoffeln umgeben. Die Kartoffeln mit Petersilie bestreuen.