Dorade auf Kartoffelsalat

Zutaten für Portion(en)

750 g Kartoffeln
0,5 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Kirschtomaten
150 g Rucola
1 Zehe(n) Knoblauch
150 ml Gemüsebrühe
3 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
1 Bund Petersilie
8 Stk. Doradenfilets
1 Hand voll Ringelblumenblüten

Zubereitung von Dorade auf Kartoffelsalat

Für den Salat gegarte kleine Kartoffeln pellen, halbieren. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten abbrausen, halbieren. Rucola abbrausen, trocken schütteln, zerpflücken. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Brühe mit Essig, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch verrühren. Alle Zutaten für den Salat miteinander vermischen.

Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken. Knoblauch abziehen, würfeln. Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und salzen. In 1 EL Öl von beiden Seiten 2 min. braten. Mit glatter Petersilie, Knoblauch bestreuen und ca. 2 min. weiter anbraten. Mit Salat, evtl. Ringelblumenblüten garnieren.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 25 Minute(n)
Pro Portion etwa 430 kcal

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OmaRena

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