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Delikater Kartoffel-Lachs-Auflauf | Fisch & Meeresfrüchte Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Delikater Kartoffel-Lachs-Auflauf | Fisch & Meeresfrüchte

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Zutaten für 4 Portion(en)
1 kg   Kartoffeln
1 kg   Wirsingkohl frisch
100 g   Goudakäse mittelalt, am Stück
1 Prise(n)   Pfeffer weiß
1 Prise(n)   Salz
30 g   Butter  

(alternativ: Margarine)

40 g   Mehl
250 ml   Gemüsebrühe-Instant
250 ml   Milch
600 g   Lachsfilet
1 Prise(n)   Muskatnuss, frisch gerieben
1 mittlere(s,r)   Zitrone; Saft
1 große(r)   Auflaufform (30 cm lang)

Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
  • 2
    Reichlich Salzwasser aufkochen. Wirsing putzen, waschen und 6 - 8 große Blätter ablösen. Jeweils das dicke Ende der Mittelrippe herausschneiden (übrigen Wirsing anderweitig verwenden). Blätter im kochenden Wasser 1 - 2 Minuten vor garen. Abschrecken und abtropfen lassen.
    Tipp: Zum Einschichten muss der Wirsing weich sein. Dafür kurz in kochendem Wasser blanchieren.
  • 3
    Den Goudakäse reiben, Butter erhitzen und das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Milch ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
    Tipp: Die Brühe stets unter Rühren zur Mehlschwitze gießen und weiterrühren, bis die Soße kocht.
    Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Hälfte Käse in der Soße schmelzen.
  • 4
    Lachs von der Haut lösen. Und das geht so: Mit einem langen Messer zwischen Haut und "Fleisch" entlangfahren. Kalt abspülen und trocken tupfen. Dann den Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  • 5
    Die Kartoffeln abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
  • 6
    Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die gefettete Auflaufform schichten. Die Hälfte der Soße darüber gießen. Dann mit Hälfte Wirsingblättern belegen. Zweites Drittel Soße darauf verteilen und mit dem Lachs belegen. Übrige Wirsingblätter darauflegen und restliche Kartoffelscheiben darauf verteilen. Mit restl. Soße begießen.
  • 7
    Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 - 45 Minuten garen. Nach 20 Minuten mit übrigem Käse bestreuen und fertig backen.
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 Zubereitung in 60 Minuten
 

Pro Portion etwa
680 kcal
37g Fett
34g Kohlenhydrate
47g Eiweiß

Delikater Kartoffel-Lachs-Auflauf wurde bereits 94 Mal nachgekocht!

 

ilska




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