Croques mit Garnelen

Zubereitung von Croques mit Garnelen

Zu Beginn muss das noch nicht gebackene Baguette in der Waagerechten halbiert und dann jede Hälfte nochmals in vier gleich große Stücke geschnitten werden. Die Stücke aushöhlen. Der Teig wird anderweitig verwendet und muss deswegen zunächst aus dem Baguette herausgenommen werden.

Nach dem gründlichen Waschen des Basilikums wird dieser von den Stielen gezupft. Brotteig, Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl werden in einen Mixer gegeben und püriert. Danach wird auch die rote Chilischote gründlich gewaschen, halbiert und entkernt. Fein gewürfelt wird sie unter die pürierte Masse gerührt.

Jetzt müssen die Garnelen aus den Schalen gepellt werden. Längs halbiert und entdarmt werden sie in heißem Öl 2 Minuten auf großer Flamme gebraten. Die Garnelen können je nach Belieben mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt werden.

Zu guter Letzt wird die Basilikum-Brot-Masse in den ausgehöhlten Baguette-Stücken gleichmäßig verteilt. Mit den Garnelen belegt und mit Käse bestreut kommen sie in den Backofen, wo sie etwa 8 bis 10 Minuten gebacken werden. Wenn der Käse goldbraun verlaufen ist, können die Brote aus dem Ofen.