Cavatappi & grüner Blumenkohl

Zubereitung von Cavatappi & grüner Blumenkohl

Für den Nudelteig die beiden Mehlsorten als Häufchen auf ein großes Holzbrett sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, eine Prise Salz und etwas lauwarmes Wasser hineingeben und das Ganze zu einem glatten, elastischen Teig kneten. In Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Blumenkohl (Romanesco) putzen: die harten, äußeren Blätter entfernen, den Kohl in kleine Röschen teilen und diese in reichlich Wasser waschen. Wenn man Sardellenfilets mag, diese unter fließendem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden (ansonsten einfach weglassen).

Den Nudelteig aus der Folie nehmen und mit einer Schüssel bedecken, damit er nicht austrocknet. Nach und nach kleine Mengen Teig abnehmen. Daraus 5-6 mm dicke Röllchen formen und diese anschließend in etwa 1,5 cm lange Stücke teilen. Mit zwei Fingerspitzen auf dem Backbrett hin und her rollen und zu Calvatelli formen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen und die Cavatelli hineingeben. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Blumenkohlröschen hinzufügen. Beides bissfest kochen.

Derweil in einer Kasserolle das Olivenöl mit den beiden geschälten Knoblauchzehen und dem Peperoncino erwärmen. 2 EL Nudelwasser und, sofern erwünscht, die Sardellen hinzugeben.

Die Cavatelli und den Blumenkohl abgießen und auf einer Servierplatte anrichten. Die beiden Knoblauchzehen aus der Pfanne nehmen und die Sauce anschließend über die Nudeln und das Gemüse gießen. Alle Zutaten sorgfältig miteinander vermischen und sofort heiß servieren.

"Cavatappi" ist eine italienische, spiralförmige Teigware;