Bouillabaisse (reichhaltige Fischsuppe)

Zubereitung von Bouillabaisse (reichhaltige Fischsuppe)

Gemüsewürfel, Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.

Mit Weißwein und Pernod ablöschen, mit Wasser auffüllen.

Gewürzbeutel und Safran dazugeben, kurz aufkochen.

Fische in Würfel schneiden, mit Salz und Zitronensaft marinieren und je nach Konsistenz der Fische (1. Seeteufel, 2. Steinbutt, Wolfsbarsch und Gambas, 3. Rotbarbe, 4. Miesmuschel) in den nicht mehr kochenden Fond geben.

Fünf Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Vor dem Anrichten die gewürfelten Tomaten und die gehackte Petersilie dazugeben und nach Geschmack mit etwas Meersalz nachwürzen.

Man kann Knoblauchbrot dazureichen oder geröstetes Weißbrot mit Aioli.

Habe ich zu Weihnachten gemacht. Schmeckt einfach hervorragend :-)

Nimmt etwas Zeit in Anspruch.

500 g Fisch bestehen aus Steinbutt, Seeteufel, Rotbarbe, Wolfsbarsch, Gambas und Miesmuscheln.

250 g Gemüse bestehen aus Sellerie, Fenchel und Lauch.