Bolinhos de Bacalhau

Zubereitung von Bolinhos de Bacalhau

Den Stockfisch mindestens 24 Stunden wässern (dabei Wasser regelmäßig erneuern). Dann 12 Stunden in Milch einlegen. Stockfisch in der Milch zum Kochen bringen. Ca. 10 Min. auf mittlerer Temperatur köcheln. In ein Sieb gießen, von Haut und Gräten befreien. Mit einem Küchentuch den Fisch ausdrücken und fein zerreiben.

Pellkartoffeln kochen, pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Stockfisch vermischen. Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken und unter die Masse mischen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

Eier nach und nach unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist (hängt von der Größe der Eier ab). Mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen. Fritteuse auf 180 °C heizen und Bolinhos de Bacalhau in ca. 2 bis 3 Minuten hellbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bolinhos de Bacalhau sind portugiesische kleine frittierte Kartoffel-Fisch-Nocken. Sie können warm oder kalt gegessen werden. Bacalhau ist in Salz getrockneter Kabeljau.