Die Salzheringsfilets 5 Stunden wässern, anschließend das Wasser abgießen und abtropfen lassen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe, die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Sahne, Joghurt und Essig mit den Gewürzen gut vermischen und als Marinade über die in eine Form geschichteten Zutaten geben. An einem kühlen Ort 2 Tage lang ziehen lassen. Vor dem Servieren den Dill waschen, trocknen, fein hacken und über die Bismarckheringe streuen.
Pellkartoffeln passen dazu ganz hervorragend.
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