Shrimps schälen, Schwanzfächer dabei ganz lassen. Nach Wunsch Därme entfernen.
Mehl, Speisestärke und Salz vermischen. Bier, Butter und Eigelb zufügen, das Ganze zu einem klumpenfreien Teig verrühren.
In einen großen Topf 5 cm hoch Öl gießen, auf 190 °C erhitzen. Shrimps nacheinander durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Fett ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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