Den geschälten Ingwer fein reiben, mit Reisweinessig, fein gehackter Chilischote und frischem Koriander vermischen. Zucker darin auflösen und über die geöffneten Austern träufeln. Sofort servieren.
Dazu passen Austern mit einer Marinade aus einer fein gehackten Schalotte, 2 TL Zucker, 6 EL Rotweinessig und etwas Pfeffer.
In Anlehnung an ein Rezept von Jamie Oliver. Für diejenigen, denen Austern pur zu "fischig" sind, vielleicht eine interessante Alternative.
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