Heringsfilets gut abtropfen lassen und schräg in 2 cm breite Stücke teilen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Apfel putzen, vierteln, in dünne Spalten teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Rote Bete (aus dem Glas) halbieren oder vierteln, mit Fisch, Zwiebeln und Dill vermischen. Crème fraîche mit Sauerrahm und Meerrettich glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, unter den Salat ziehen. Zuletzt Apfelspalten locker unterheben. Mit Dill dekoriert servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: 430 kcal/1800 kJ