Alaska-Wildlachsfilet mit säuerlicher Apfelnote

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Granny Smith-Apfel
1 Stk. Boskop-Apfel
1 Stk. Renette-Apfel
1 Stk. rote Paprikaschote
1 Stk. grüne Paprikaschote
2 Stk. Tomaten
2 Stk. Zitronen
200 g Champignons
150 g Butter
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
600 g wildes Alaska Silberlachs-Filet (aus der Mitte geschnitten)
(alternativ: wildes Alaska Rotlachs-Filet)
60 g Ketchup
50 g Kapern

Zubereitung von Alaska-Wildlachsfilet mit säuerlicher Apfelnote

Äpfel und Paprika putzen und entkernen. Tomaten häuten, Zitronen schälen, Champignons putzen. Alles in sehr kleine Würfel (Brunoise) schneiden und in 50 g Butter dünsten, salzen und pfeffern.

Inzwischen Alaska Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden, würzen und im Dampfgarer 8 Minuten dämpfen.

Restliche Butter in einem kleinen Topf leicht bräunen. Ketchup, Gemüse und abgetropfte Kapern zufügen und abschmecken. Lachs und Gemüse mit Sauce auf Tellern anrichten.

Anmerkung und Kochtipps für Alaska-Wildlachsfilet mit säuerlicher Apfelnote

Servieren Sie dazu einen kleinen Kräutersalat z. B. mit Blattpetersilie, Dill, Koriander, Kerbel und einigen Minzblättchen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 45 Minute(n)