Den Thunfisch in ein ca. 3 cm dickes Stück schneiden und im Backofen bei höchstens 40°C für mindestens 30 Minuten antemperieren.
Den Thunfisch mit Austernsauce einreiben und mit ein wenig Fischgewürz würzen. Danach mit Sesamöl marinieren und in den Sesamkörnern wenden. Der Fisch sollte mit Sesamkörnern bedeckt sein. Bratpfanne erhitzen und den Thunfisch mit Sesamöl eine Minute pro Seite anbraten (auf höchster Stufe).
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