Fisch & Meeresfrüchte Rezepte

Fische und Meeresfrüchte sind relativ selten in Deutschlands Küchen zu finden. Viele scheuen das Entfernen der Gräten frischer Fische oder haben Bedenken, dass Fische beim Braten auseinanderfallen usw. Dabei lassen sich Fische und Meeresfrüchte denkbar einfach zubereiten. Ob Aal, Barsch, Dorade, Forelle, Hering, Karpfen, Lachs, Makrele, Seeteufel, Seelachs, Thunfisch oder Wels, von fast allen Fischarten gibt es bereits entgrätete Fischfilets zu kaufen. Das erleichtert den Umgang mit Fischen in der Küche enorm. Dabei sind Fische mit Ihren Omega-3-Fettsäuren super gesund. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren Rezepten mit Fischen, die gesund sind und schmecken.

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Rezeptname
Bewertung Datum
Fisch-Ragout
Fischfilets waschen Küchenkrepp trocken tupfen Stücke Saft Zitrone beträufeln salzen Zwiebel schälen hacken Salatgurken Löffel entkernen dicke Scheiben Dill Topf Rapsöl...
Mini-Steckerlfisch mit Schnittlauchsauce
Sauce Eigelbe Senf Schneebesen langsam Öl Eigelb Senfmischung rühren Salz Pfeffer Zitronensaft Schluss Schnittlauch Geschmack Knoblauch unterrühren Sardinen Rücken halten...
Lachsrisotto
Lachs abspülen trocken tupfen Zitronensaft beträufeln Porree putzen feine Ringe Parmesan Käse reiben Reis heißen Öl andünsten Heiße Brühe zugießen mittlerer Hitze Minuten...
Calamaretti gefüllt mit Ziegenkäse und Reis
Reis Anleitung zubereiten Zitronensaft vermischt Zwischenzeit Calamaretti vorbereiten Kopf Füßchen Innereien Drehbewegung Tintenfischtuben herausziehen durchsichtigen...
Dorade Rouge aus Neuseeland mit Süßkartoffeln, jungem Lauch und afrikanischem Basilikum
Zuerst neuseeländischen Doradenfilets Weizendunst mehlieren würzen Hautseite Olivenöl anbraten Anrichten gehackten afrikanischen Basilikum Kräutergärtner Pfanne umdrehen ...
Gegrillte Rotbarbenfilets mit Ananascoulis und Tannenhonig
Ananascoulis Ananas schälen Strunk Zerkleinerer Thymianspitzen Estragonessig glatten Püree mixen feinen Sieb abtropfen Rotbarbenfilets würzen Olivenöl Seite mittlerer Hitze...
Red Snapper mit Limetten-Dressing
Olivenöl Limettenstreifen Limettensaft Zucker Prise Salz verrühren Filets pfeffern salzen Mehl bestäuben Öl Pfanne mittlerer Hitze sanft braten zerkleinerte Limette ...
Kräuterforelle in Alufolie
frische tiefgefrorene Forellen nehmen Wichtig dass Haut Forelle schleimig Auftauen Augen schwarz klar frisch riecht waschen Zitronensaft einreiben salzen innen außen alten...
Hummersalat mit Avocadocreme, Karotten- Zuckerschotensalat und Sesamplätzchen
Hummer Zuerst Karotte / Lauchstange Zwiebel waschen Pfefferkörnern Lorbeerblättern Salz Topf hineinpassen aufkochen kräftig kochen Garzeit Hummers errechnet Gewicht bedeutet...
Wildlachs mit Kapern-Senf-Sauce
Öl Mehl Mehlschwitze Wasser süßer Sahne ablöschen Aufkochen Konsistenz Milch Glas Kapern komplett Sauce Gemüsebrühe Salz Pfeffer Senf Essig Lachsfilets Grill Seiten Minuten...
Leichte Seelachsröllchen auf Linguine
Nudeln Packungsanweisung Salzwasser garen natreen Williams Christ Birnen abtropfen Sud auffangen dünne Spalten Paprikaschoten putzen waschen Streifen Seelachsfilets trocken...
Angel-Loup de mer im Bouchot-Muschelsud mit weißem Bohnenpüree und Paprikaconfit
Loup de mer Haut Filets scharfen Messer einritzen Öl Pfanne heiß Hautseite vorsichtig Salz würzen mehlieren Fisch mehlierten Seite knusprig braun braten Butter aufschäumen...
Zander-Saltimbocca mit Basilikumrisotto
Olivenöl Topf Knoblauch andrücken gewürfelter Zwiebel Thymian anschwitzen Reis salzen Spitzen Zwiebeln angebräunt Weißwein ablöschen einkochen heißen Geflügelfond Butter...
Bretonischer Hummer mit geröstetem Blumenkohl, Steckrüben und Kalbskopf
Steckrüben Kartoffeln Würfel mild gesalzenem Wasser weich kochen abgießen ausdämpfen Butter Thermomixer exakt Sekunden höchster Stufe mixen Salz Pfeffer Muskat warm Hummer...
Rotbarbe auf Bärlauchgraupen und Verjusschaum
Zuerst Topf Butter Schalotten anschwitzen gekochten Perlgraupen Gemüsefond ablöschen mittlerer Hitze Minuten köcheln Bärlauchpüree Brühe kalt Küchenmixer Bärlauchblättern...
Glattbuttschnitte auf der Haut gebraten mit Spargelspitzen, gebratener Zitronen-Thymianpolenta und Pfifferlinge
Zitronen Thymianpolenta Herstellung Polenta Milch Butter aufkochen Kräuter einrühren Minuten Eigelb Masse rühren Salz dick geöltes Blech streichen Klarsichtfolie abdecken...
Lachs-Charttreuse mit gebackener Haut
Fischfilet feinste Scheibe Fleischwolfs drehen Zutaten kühlen eiskalt Küchenmaschine zuerst Fisch Eiklar Sahne leichten Farce verarbeiten Salz Pfeffer Muskatnuss...
Emmentaler-Lachsmedaillons auf Zucchini-Möhrenbett
Möhren schälen Zucchini waschen beides dünne Scheiben Gemüsescheiben kochendem Salzwasser blanchieren kaltem Wasser abschrecken Lachsfilets abspülen restlichen Gräten...
Erbsensuppe mi Garnelen
Zwanzig Gramm Butter Topf Schalotten Knoblauch abziehen würfeln glasig dünsten Geflügelfond Portwein ablöschen Schlagsahne mittlerer Hitze Hälfte einreduzieren Olivenöl...
Bratheringe auf Vorrat, eingelegt
Heringe gewaschen gesäubert Schuppen besser Essig gelegt Haut mehreren eingeritzt gesalzen Stunde gelassen Küchenpapier abgetrocknet Butterschmalz Pfanne gegeben Teller...