1) Brühe aufkochen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auf einen Teller geben. Erbsen in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Kartoffel schälen, fein raspeln und zufügen. Suppe ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2) Einen Becher Frischkäse mit Milch glattrühren und beiseite stellen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
3) Den zweiten Becher Frischkäse unter die Suppe rühren, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs zufügen und einmal aufkochen. Mit glatt gerührtem Frischkäse anrichten und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
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