Senf und Honig verrühren. Dill waschen, fein schneiden und unterrühren. Soße mit Créme fraîche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl erhitzen, Eier darin 2 bis 3 Minuten zu Spiegeleiern braten, etwas salzen. Toast braten, etwas salzen. Toast goldbraun rösten. Nach Belieben große Blüten ausstechen oder -schneiden.
Jeweils 1 Toast, 1 Scheibe Lachs und 1 Spiegelei mit etwas Senf-Honig-Sauce anrichten.
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