Den Reis nach Anweisung kochen. Kiwis schälen, grob würfeln und mit der Hälfte des Korianders fein pürieren. Mit Wasabi, Sesamöl, Zironenschale und etwas Salz verrühren. Lachsfilets salzen und im heißen Öl auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Min. braten. Sesam und Schnittlauch mischen und darauf verteilen. Die Reiscracker unter den Reis mischen. Den Reis, den Lachs und die Kiwisauce anrichten und mit Koriandergrün garnieren.