Mediterrane Reste-Fischpfanne

Zubereitung von Mediterrane Reste-Fischpfanne

Beschichtete Pfanne vorheizen, Olivenöl hineingeben und den Fisch tiefgefroren dazu.

Kartoffel in kleine Stücke schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden oder halbieren und salzen, pfeffern und mit wenig Zucker bestreuen. Knoblauch und Kräuter hacken, Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Rosa Pfeffer zerdrücken oder mörsern.

Fisch wenden. Wenn der Fisch durch ist, wird er in der Pfanne in kleine Stückchen zerpflückt. Nun Kartoffeln dazugeben und 1 Minute mitbrutzeln, danach alle anderen Zutaten. Alles zusammen ca. 1 Minute schmoren lassen, bis die Tomaten weich sind und sich etwas zermatschen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Wirklich sehr schnell und lecker, außerdem fettarm. Wem das zu trocken ist: ein Schluck Weißwein zum Ablöschen ist bestimmt lecker - hab ich aber noch nicht ausprobiert!