Schinken und Zwiebel in große Würfel schneiden, in der Butter glasig dünsten. Das aufgetaute Gemüse zugeben. Wasser angießen, salzen und pfeffern und ca. 10 Minuten garen.
Die Eier verquirlen. Die gewürzten Filets in Mehl wenden und durch das Ei ziehen. Im Fett auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldgelb braten.
Das Gemüse und die Filets auf einer Platte anrichten.
Dazu Reis oder Salzkartoffeln reichen.
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