Rotbrasse in Salzkruste

Zubereitung von Rotbrasse in Salzkruste

Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Den Fisch abspülen und innen mit Zitronensaft würzen. Die Knoblauchzehen halbieren und mit dem Thymian in den Fischbauch geben. Den Boden einer feuerfesten Form mit einer fingerdicken Salzschicht bedecken. Den Fisch darauf betten und so viel Salz darübergeben, dass der Fisch völlig mit Salz bedeckt ist.

Im Ofen 40 Minuten backen. Dann die Salzkruste aufschlagen und den Fisch vorsichtig aus der Form nehmen. Die Haut abheben und den Fisch filetieren. Auf vorgewärmten Tellern mit Zitronenvierteln garniert servieren.