Fenchel putzen und waschen. Zitronen gründlich waschen. Beides in feine Spalten oder Scheiben schneiden. Das Fenchelgratin beiseite legen. Knoblauch abziehen, nach Belieben halbieren oder kleinschneiden.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fenchel und Zitronenscheiben auf geöltes Pergament setzen, würzen, darüber zusammenschlagen und 15 Minuten im heißen Ofen vorgaren.
Lachsfilet waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in 4 Portionen schneiden. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und unter das Gemüse schneiden, Knoblauch zugeben und das Papier wieder zusammenfalten. Weitere 15 Minuten schmoren.
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