1. Matjesfilets evtl. einige Zeit wässern, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden, in Ringe teilen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden.
3. Speisequark gut verrühren, Sahne steifschlagen und unter den Quark rühren.
4. Matjesstückchen, Zwiebelringe und Apfelscheiben vorsichtig unter die Quark-Sahne-Masse mengen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und einige Zeit kühl stellen.
5. Dill abspülen, trockentupfen und den Hering-Quark-Topf garnieren.
Dazu Pellkartoffeln, Vollkornbrot und Butter servieren!
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