Zuerst die Fische innen und außen waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe mit Wein, Gewürzen, gehackten Kraütern, Salz und Zucker verrühren und mit Essig und der Hälfte des Öls auffüllen. Die Fische darin mindestens 3 Stunden einlegen.
Zum Grillen die Forellen gut trockentupfen, mit Öl bestreichen und in Alufolie gewickelt auf den Rost legen.
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