Fischfilet mit Senfcreme überbacken

Zubereitung von Fischfilet mit Senfcreme überbacken

Den Backofen auf 200 °C, Gas Stufe 4 bis 5, Umluft 200 °C vorheizen. Die Fischfilets dachziegelartig in eine flache ofenfeste Form legen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche und die Sahne in einer Schüssel mit dem Senf, dem Senfpulver, dem Sherry und dem Zucker verrühren und über dem Fisch verteilen. Die Form mit den Schollenfilets in den heißen Backofen schieben und den Fisch etwa 12 Minuten garen.

Die Crème-fraîche-Mischung kann man vielfältig abwandeln: Statt Senf mal frische gehackte Kräuter, pürierte Tomaten oder Currypulver nehmen. Oder aber eine Schalotte und zwei Cornichons fein hacken und unter die Crème-fraîche-Mischung ziehen. Es schmeckt auch, wenn man Kapern und 1 EL geriebenen jungen Gouda unter die Crème-fraîche rührt. Anstelle der Crème fraîche kann man auch Sauerrahm verwenden. Das verringert den Fettgehalt der Senfcreme.

Dazu passen Pellkartoffeln oder Reis und Salat.