Seeteufel LavOra

Zubereitung von Seeteufel LavOra

Den frischen Seeteufel in kaltem Wasser waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne in Olivenöl beidseitig anbraten und fertig garen. Den Fisch herausnehmen und warmstellen.

Das Filet einer Orange würfeln. Die zweite Orange auspressen. Die Orangenwürfel mit dem Orangensaft zusammen mit dem Honig und dem grünen Pfeffer in den Bratensatz geben, umrühren und leicht einkochen lassen. Die Lavendelblüten dazugeben.

Den Seeteufel tranchieren und auf den Tellern anrichten. Die Orangensauce über den Fisch gießen und mit Lavendel dekorieren.

Den Reis al dente kochen. Die Mandeln ohne Fett rösten und zum Reis geben.