Rotbarschfilet mit Mandelsoße

Zutaten für Portion(en)

200 g Rotbarschfilet
3 EL Zitronensaft
4 Prise(n) Salz
50 g Mandeln, geschält
2 EL Olivenöl
125 ml Fischfond
100 ml Sherry
1 Blatt Lorbeer
1 Scheibe(n) Weißbrot
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Petersilie
1 Msp Ingwerpulver
(alternativ: Cayennepfeffer)
4 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Rotbarschfilet mit Mandelsoße

Den Fisch abbrausen, trockentupfen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Mandeln ohne Fett rösten. Fisch in Öl auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten und warmstellen. Fischfond und Sherry zum Bratsatz gießen, Lorbeer zufügen. 5 Minuten köcheln lassen.

Brot würfeln. Knoblauch abziehen und hacken. Beides im Mixer mit Petersilie, Mandeln, restlichem Zitronensaft und etwas Sherrysoße pürieren. Gemisch in die übrigen Soße rühren, mit Ingwer und Salz würzen und mit Fisch anrichten.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)
Pro Portion etwa 330 kcal 14 g F 4 g KH 40 g E

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Reinhard1936

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