Fischpfännchen alla caprese

Zubereitung von Fischpfännchen alla caprese

Backofen auf 200 °C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3 vorheizen. Fisch waschen und halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln. Das Brot in 3 ofenfeste Förmchen legen und mit 1 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 6 Minuten rösten.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze und Tomaten waschen und halbieren.

Fisch würzen und aufs Brot legen. Zwiebel und Pilze in 1 EL heißem Öl anbraten. Tomaten kurz mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und auf den Fisch verteilen.

Mozzarella abtropfen lassen und darüber verteilen. Alles im heißen Ofen ca. 8 Minuten überbacken. Mit Rucola bestreut anrichten.