Seelachs mit Käse-Nuss-Haube

Zubereitung von Seelachs mit Käse-Nuss-Haube

Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl und Möhren in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen, Brokkoli ca. 5 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen.

Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 2 EL Fett glasig dünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren, alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Gemüse darauf verteilen und die Sauce darübergießen. Mit Käse und Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3 15-20 Minuten überbacken.

Einen kühlen Weißwein dazu.

Wer nicht so gerne Fisch isst, kann das Gratin stattdessen mit Putenschnitzeln machen. Vorher kurz anbraten und das Bratfett für die Sauce mitverwenden.