Pikanter Fischauflauf

Zubereitung von Pikanter Fischauflauf

Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, in Stücke schneiden, in Salzwasser zum Kochen bringen und in etwa 15 Minuten gar kochen lassen. In der Zwischenzeit das Schollenfilet unter fließend kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, abtupfen und mit Salz bestreuen.
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, mit Milch und Butter zerstampfen, etwas abkühlen lassen und in den gut gewässerten Römertopf geben. Das Fischfilet darauflegen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln darin goldgelb dünsten und alles über den Fisch verteilen.
Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden, Tomaten in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf das Fleisch legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Käse darüberstreuen.
Den Römertopf mit dem Deckel verschließen, auf dem Rost in den kalten Backofen schieben und den Auflauf bei 200 - 220 Grad 40 - 45 Minuten backen.

Statt der frischen Fischfilets kann man auch tiefgekühlte Filets verwenden. Die Filets vor dem Verarbeiten auftauen lassen.