Die Schalotte und das Lachsfilet fein würfeln und mit dem Olivenöl, einer Prise Koriander, Salz und weißem Pfeffer würzen. Basilikum in feine Streifen schneiden. Einige Blätter zur Dekoration aufheben. Basilikumstreifen unter das Tatar mischen. Mit restlichen Basilikumblättern verzieren.
Dieses Rezept kann auch mit Räucherlachs zubereitet werden. Dann sollte man die Menge des Olivenöls reduzieren. Lachstatar eignet sich als Vorspeise, oder als Stehempfang zu einem Glas Sekt bzw. Champagner. Das Lachstatar zu frischem Toastbrot, oder Baguettstange servieren.
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