Lachsmousse

Zubereitung von Lachsmousse

Den Räucherlachs zusammen mit 2 EL Schlagrahm ganz fein pürieren, und sofort kaltstellen. Den restlichen Schlagrahm steif schlagen und unter das Püree mischen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und zusammen mit dem fein gehackten Dill unterziehen. Alles mit wenig Zitronensaft, weißem Pfeffer und eventuell etwas Meersalz würzen. Mindestens 4 Stunden kaltstellen. Nach dem Erkalten stürzen und in Scheiben geschnitten servieren.