Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und entkernen, das Fruchtfleisch klein schneiden. Riesengarnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen. Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Garnelen mit Schale darin rundum anbraten. Die Knoblauchscheiben dazugeben und kurz mitbraten. Weißwein und die Tomaten dazugeben und etwas einkochen lassen. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie garnieren.
Knoblauch-Fans verzichten auf die Tomatenwürfel und nehmen stattdessen 6 Knoblauchzehen und eine kleine Chilischote. Nach Belieben mit frischem Weißbrot servieren.
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