Fisch säubern, säuern, salzen. Curry darüberstreuen und etwas Mandarinensaft darübergießen. Alufolie auf der Glanzseite mit Öl bepinseln, den Fisch darauflegen, gut verschließen, und im vorgeheizten Ofen bei 220° C etwa 30 Minuten garen. Mangosoße mit Mandarinen und Banane erhitzen, den Fischsud aus dem Folienpäckchen hinzufügen, mit Ingwer und Tabasco abschmecken. Über den Fisch gießen, mit Reis auftragen.
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